Evidemement c'est avec un logiciel (specifique).
Moi j'utilise Sibelius, Finale et Noteworthy composer. (enfin surtout le 1er maintenant).
Sibelius et Finale sont des logiciels professionels (et donc tres chers,bien qu'il y ai le peer2peer....), Noteworthy lui, est un petit shareware mais bien pratique. (et facilement crackable...)
Si tu veux quelque chose de gratuit, va sur le site du developeur de finale (coda music), y'a une "version lite" gratuite à telecharger.
Apres y'a bien plein d'autres logiciels (Encore, cakewalk, Melody assistant etc...) mais ça depend des gouts de chacun, donc DL les versions d'essai pour te faire ta propre opinion.
google pour plus de renseignements et pour l'adresse des sites.